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发布日期:2024-05-23 09:41    点击次数:201

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  在广东着名侨乡茂名信宜市,遍地随时不错吃到一种当地民间传统制作的性情好意思食“柴枪粉”。这一好意思食属于大米成品,或捞(拌)或煎,各取所好,配白粥吃号称是绝配的早餐,令东谈主品味无尽。

  好意思食是区域文化的深情抒发。在侨家信宜市,每一碟柴枪粉都是厚味可口的操心,每一口香脆都是海表里游子对梓里、家乡的记挂、想念。日前,马来西亚侨胞彭伯和家东谈主回北界镇省亲,一早就来到该镇西江圩吃上一顿捞柴枪粉配白粥的早餐,他对这久违的好意思食拍案叫绝。彭伯说,这种滋味让东谈主无法忘怀,吃完后还打包了两份煎柴枪粉。

  据《信宜县志》记录,柴枪粉产于信宜北界镇西江圩一带,始于清朝乾隆三十年。柴枪粉两端尖尖中间粗圆,因神似农村用来挑(担)柴草所用的木棍柴枪而得名。

  搭客慕名而至

  西江运好意思快餐店雇主告诉记者,他们制作、销售柴枪粉20年了,每天从早忙到晚,很多来西江温泉、天马山景区的搭客都慕名而至,只为吃上一顿柴枪粉。柴枪粉制作工艺考究,罗致优质炊粉米(白谷晚稻),用石磨磨成幼嫩米浆。要用突出蒸具,蒸制时火候适中,时辰不够则黏糊,时辰长了则饱读气泡。蒸出粉皮后,加馅料(平庸成品以韭菜、芝麻作馅料,精成品则加肉粒、豆饼粒、豆炸、云耳丝、蛋丝等),对角卷成两端尖尖中间粗圆形似柴枪的柴枪粉。柴枪粉与其他米粉比拟,有其特有的仪态:薄、韧,质地幼嫩,有晴朗,厚薄均匀,香味可口。柴枪粉的食用能力有捞(拌)、煎二种。其中,捞(拌)柴枪粉,用特制酱油、腹地简陋花生油、蒜米、辣椒酱等拌在沿路,吃起来又韧又滑、嚼劲皆备。柴枪粉用猪油、花生油煎,空气中则会弥散阵阵幽香,吃起来脆爽,唇齿留香。

  比年来,性情好意思食已成为促进文旅产业高质料发展的新动能。信宜西江圩场地的行政村金渠村党支部通知李国告诉记者,当今西江圩有9家餐馆(快餐店)制作、销售柴枪粉,柴枪粉也销往市区的酒家、餐馆。信宜市商场监督搞定局议论认真东谈主示意,通过多年的传承与发展,信宜市区以及很多镇都有餐馆(快餐店)制作、销售柴枪粉,柴枪粉已成为信宜文旅商场的一张柬帖,给各地搭客留住了“味”好的回忆。



 




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